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味噌作り

昨日からの雪!みなさま大丈夫でしたか?

横浜は記録的な積雪です。。

先日、手前味噌を仕込みました。
大豆1キロ、玄米麹1キロ、塩500g。
材料はこれだけ。3〜4キロのお味噌が出来ました。

大豆を洗って、1晩浸水させ柔らかく茹でて潰す。
麹と塩を混ぜて、更に潰した大豆とよく混ぜて、容器に入れて完成。
10ヶ月後には食べられます。

細かい手順、コツはありますが、こんなに簡単に作れるんですよね。

今年は、また素敵な大豆と麹が手に入ったので、
もう少し作りますー。

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# by loveflow-vegan | 2014-02-12 01:33 | 日々のこと


菜食料理人HANAE.の綴る日々のこと。


by HANAE.

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